黑米双色花卷做法:
干酵母用适量温水化开,搅拌后静置五分钟;
黑米淘洗干净后入料理机用干磨刀磨成比较细的黑米面,与面粉装在一个小盆里;
加入适量酵母水和成面团;
剩余的面粉另外装在一个盆里,倒入剩余的酵母水和成面团;
将面团发酵至大;
发酵好的面团分别排气,取出充分*光滑;
将面团擀成薄厚均匀的长方形面片;
取白色的面片均匀地涂抹上一层食用油,并撒适量食盐和十三香粉并抹开;
边缘对齐盖上黑米面片,并在黑米面粉上撒食盐和十三香粉再加食用油涂抹均匀;
沿长的一边卷起,分切成合适大小的剂子;
取两个剂子摞起来,用筷子顺着切茬的方向按压一下;
顺着压痕的方向两只手分别拽两头,边轻抻边朝不同的方向拧约两圈,按口收在花卷底部,捏牢;
进行二次发酵至滚圆,开水上锅大火蒸二十分钟,关火焖五分钟即可。