主料：黄鳝。
辅料：大蒜、香葱、料酒升、生抽升、老抽升、水淀粉升、糖、白胡椒粉、姜块、清水适量。
步骤： 准备材料。黄鳝去除头、尾、内脏后，清洗干净，备用；
锅中入水，水开后，放入黄鳝焯烫一下，立即捞出，洗去表面粘膜，切成米长的段。大蒜去皮，对半切开。香葱切成葱花。姜去皮切成丝。备用；
锅中入油，大火加热，油温热时，调成小火，将大蒜放入锅中，慢慢炸至金*后捞出；
锅中留少许底油，大火加热，油温热时，放入鳝鱼煸炒几下，*放入炸好的大蒜一起翻炒；
倒入料酒、生抽、老抽、糖和适量的清水，翻炒均匀后，继续煮钟左右，淋入水淀粉勾芡；
关火，放入煲中，撒上葱花即可。