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工具：大黄鱼、豆腐、香葱、姜、大蒜、酱油 、盐 、干辣椒、米醋l、鸡精。
将大黄鱼收拾完毕，冲洗干净，在鱼肉两侧切花刀（用刀划成斜纹）备用。
香葱切成小段，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成米x米x米的长条，在沸水中*烫一下备用。
大火烧热锅，倒入适当的底油，油温一定要到时，将改好花刀的大黄鱼放入锅中，改中火，将鱼的一面煎成金黄后，翻过来煎炸另外一面，大约钟，煎炸到两面都是金黄为止。
将剩余的油倒出，再次将锅坐到火上，放入适当的猪油（或植物油），待油温到达时，将蒜粒放入，翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段，再次翻炒片刻，放入辣椒。
一起翻炒出香味后，加入煎炸好的大黄鱼，淋入酱油，盖上锅盖，焖制钟。之后倒入米醋，稍稍晃动锅子，让酱油和米醋混合在一起，之后倒入l 的冷水，盖上锅盖，大火炖煮钟，之后转成小火，再炖煮钟，加入盐和鸡精。
之后继续炖煮钟，加入豆腐，豆腐要均匀地码放在锅内，以便入味。注意在炖煮过程中，鱼始终不要翻动，也不要翻面。
等到汤汁统统收起后，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盘即可。