一、揽锅菜制作方法：
先取切成片状的熟肥猪肉约左右，下热锅加葱、姜、酱、五香粉等爆炒；
待肥肉上的油大部榨出时起碗，另炒大白菜至半熟后加入开水；
再依次将酥肉、丸子、粉条、豆腐放入，文火煮约十分钟后，将爆炒过的猪肉和油一起倒入锅中，文火熬煮，至粉条筋道绵软时即可。
二、 鲁山揽锅菜制作方法：
肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用；
锅内放油，油熟了之后，再放肉；
把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，*放大料，花椒少放, 加入酱油；
将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮；
水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿；
土豆快熟的时候，大约，将白菜放入锅中，大约钟，白菜煮熟即可。