主料：*鱼。
配料：豆芽、干辣椒面、花椒。
调料：姜、蒜、葱花、豆瓣酱、胡椒末。
制法方法：
将*鱼清洗干净后，从中间剖开；
把*鱼切成米长的鱼块；
将鱼块沾干生粉下入七成热的油锅中，炸成金*；
将豆芽炒熟放入盆中；
锅中放油后，将花椒、姜、蒜、辣椒面、豆瓣酱等爆香，加入鱼块，炒熟后放入盆中；
向鱼块上撒葱花、姜、蒜后，即可出锅。
泼辣鱼做法 川西泼辣鱼的做法
前言 主料：*鱼。配料：豆芽、干辣椒面、花椒。调料：姜、蒜、葱花、豆瓣酱、胡椒末。制法方法：将*鱼清洗干净后，从中间剖开；
主料：*鱼。
配料：豆芽、干辣椒面、花椒。
调料：姜、蒜、葱花、豆瓣酱、胡椒末。
制法方法：
将*鱼清洗干净后，从中间剖开；
把*鱼切成米长的鱼块；
将鱼块沾干生粉下入七成热的油锅中，炸成金*；
将豆芽炒熟放入盆中；
锅中放油后，将花椒、姜、蒜、辣椒面、豆瓣酱等爆香，加入鱼块，炒熟后放入盆中；
向鱼块上撒葱花、姜、蒜后，即可出锅。