豆瓣是用蚕豆，辣椒，盐酿制而成，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。豆瓣是火锅中*重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
豆豉
豆豉气味醇香，色泽黄黑，味道回甜，在汤卤中能增加醇香的味道。
干辣椒
干辣椒能驱寒健胃，其色泽鲜红。在锅底中加入能去腥解腻，增加香辣味和色泽。
花椒
花椒能温中散寒，具除湿止痛的作用。
老姜
老姜性辛湿，具特殊腥辣鲜味，能有效提香调味。
料酒
料酒可增香调味。
在家自己做火锅用哪些配料 在家自己做火锅的说说
前言 豆瓣是用蚕豆，辣椒，盐酿制而成，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。豆瓣是火锅中*重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁