凉皮采用以下做法做出来较好吃：
主料：面粉、水。
配料：辣椒油升、醋升、蒜泥适量、盐水升，食用油适量。
做法：
面粉中加入水揉成面团，将揉好的面团放置小时。
加水开始洗面，洗到水变白地继续加水洗面团*后只剩面筋，将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊。
用油刷匀圆盘，将淀粉糊搅拌均匀，舀出适量倒在圆盘中，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸钟左右。
将蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温，沿圆盘周边揭下面皮。
将面皮切成宽窄合适的条，洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段煮十分钟，和凉皮一起与辣椒油、醋、蒜泥、盐水搅拌均匀即可。