榴莲是驰名的优质佳果。产自东南亚诸国，属木棉科常绿乔木。未开口的榴莲，不成熟的有一股青*味，成熟的散发出榴莲固有的香气。榴莲果肉中含淀粉，蛋白质还有多种维生素等，营养相当丰富。当称为热带果王。
榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同。榴莲的气味具有开胃，促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠*。
榴莲具有滋阴强壮，疏风清热，利胆退黄，*虫止痒等功效。可用于精血亏虚须发早白，衰老等症。
榴莲炖鸡
原料：榴莲，鸡，姜片，核桃仁，红枣，清水约用，盐少许。
做法：
鸡洗干净去皮，放入开水中，浸约钟。斩成大块。
核桃仁用水浸泡，去除油味。
红枣洗净去核。
榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。
把鸡，姜片，核桃仁，枣，榴莲皮放入锅内猛火滚起后，改用文火煲时。
加盐，少量味精调味即成。