沙丁鱼的营养价值：
沙丁鱼富有惊人的营养价值，富含磷脂、蛋白质和钙。根据*心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少*三酸脂的产生，并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。
沙丁鱼的做法：
一、用料：
沙丁鱼400克，郫县豆瓣15克，胡椒粉1、5克，鸡精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉适量。
二、做法：
1、沙丁鱼宰*后治净，剔去骨刺，剁去头尾；郫县豆瓣剁细；香菜切末；
2、将沙丁鱼放入盆中，加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀，随后拌上生粉；
3、净锅上火炕干，调成小火，再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底，并用手勺轻轻地压实；
4、*转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面烙至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也烙至金黄，起锅，迅速改刀装盘，即成。