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主料: 干黄豆 清水。
配料: 白醋()l 清水l。
首先准备材料,干豆子泡十个小时以上,以泡开为准,不能泡酸啦。清水:l清水 l白醋;清水。
开始打豆浆啦,豆子和水大约分十次倒入料理机,打大约一分钟,我是分了十次,要是一次打太多料理机受不了,出浆也会少。
每次打好豆浆*把豆渣滤出,用双层屉布,不要用太稀疏的纱布。
把一盆豆子都打好要半个小时左右吧,倒入大蒸锅,开始煮豆浆,煮豆浆的过程中要不停搅拌,不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。倒入准备好的二斤冷水,把豆浆冷却到左右。
倒入准备好的冷水,把豆浆冷却到左右。
开始点豆腐,第一次是米有酸浆的,所以就用白醋兑水作为酸浆。把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中,要匀速不停搅拌,让醋和豆浆充分融合,直到锅中看到絮状豆花。
这就是点好的豆花,用笊篱捞进铺好纱布的模子中,用剩下的纱布包住豆腐,用蛋糕模具底压豆腐。
*让豆腐稍凉,揭开纱布,不能隔时间太久。