主料：梅花肉、大白菜。
辅料：鸡蛋清、食盐匙、花椒粉匙、生粉匙、蚝油匙、辣椒粉匙、干花椒、干辣椒、细香葱、蒜、郫县豆瓣酱匙、料酒匙、姜、菜籽油匙、水适量。
将梅花肉切片，用的是猪梅花肉比较嫩。
放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制钟。
准备适量的辣椒和花椒。
姜和蒜分别切末。
炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎。
大白菜撕成片，洗净沥干水分。
炒锅放入匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。
再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀。
水煮开后，先下入大白菜片煮熟。
煮熟的白菜片捞出铺入器皿中。
再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。
将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
另起锅，倒入匙菜籽油，烧热。
将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。