主料青鱼，辅料香菇，菜心，蛋清，姜，葱，精盐，清水升。
鱼处理干净，菜板下放一块布容易操作。切去鱼头，鱼尾。
从鱼头的鱼骨处向左平切。到鱼尾处切段。片去鱼腩上的鱼骨。
刮鱼蓉。左手按鱼一头，刀向右边刮去。刮起好的鱼蓉。大约。
把清水加入姜葱中抓一抓为姜葱水。蛋清充分搅打匀。
加入盐约，分次添入水，和蛋清，搅拌匀再添下一次。鱼泥搅打上劲。有微微泡冒的状态。
冷水入锅。中小火煮熟，有泡沫要去掉。
锅中烧开水，添少许盐，加入鱼丸，把菜心、香菇煮熟。装碗即可。
清汤鱼丸怎么做 清汤鱼丸荞麦面作品集
前言 主料青鱼，辅料香菇，菜心，蛋清，姜，葱，精盐，清水升。鱼处理干净，菜板下放一块布容易操作。切去鱼头，鱼尾。从鱼头的鱼