定襄蒸肉——是以猪肉和土豆为主要食材加上淀粉、植物油及各种调味品制作的，*扑鼻，味道可口。
山西什锦火锅——食材主要有海参、大虾、鱿鱼卷、五花肉、炸豆腐等，用特制的高汤锅底煮熟后还会蘸上调味料食用。
鹌鹑茄子——这道菜的制作工序比较繁琐，非常讲究刀工和火候，成菜色泽金黄，吃起来咸鲜可口。
黄芪煨羊肉——是以羊肉为主要食材制作的一道晋菜，烹饪技巧以煮为主，成菜香味扑鼻，羊肉吃起来酥软绵烂，鲜美异常。
晋城*碗——主要指的是木耳圪贝、烧大葱、毛头丸、过油肉等，里面既有热菜，也有凉菜、汤菜和主食，是当地人宴请宾客必备的菜。
酱梅肉荷叶饼——是用五花肉和酱豆腐汁制作的，吃起来肥而不腻，再配上荷叶饼一起吃，更是别有一番风味。
黄河鲤鱼炖豆腐——是以山西特产的运城黄河鲤鱼和*卤水豆腐制作的的一道炖菜，这道菜汤汁口感醇厚，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩。
山西过油肉——是以猪里脊肉、冬笋、*、蒜苔等食材制作而成的，成菜色泽鲜艳，非常下饭。
蒲棒长山药——是以长山药、鸡蛋、糯米粉和面包糠等主要食材制作的一道菜肴，是将山药和糯米粉混合压成唱长条裹上蛋液和面包糠炸制而成的，口感酥脆软糯。
西红柿烩莜面鱼鱼——是用莜麦粉制作的，煮熟后加上炒好的西红柿和鸡蛋拌着吃，味道十分酸香可口。