鸡腿肉（）、莲藕（节）、干香菇、荷兰豆若干、酒匙、酱油匙、糖匙。
步骤：干香菇温水泡发，挤出多余水分切成片，泡香菇的水保留备用。
将莲藕切成大块，放置加入少量白醋稀释的冷水中，可以防止莲藕氧化变黑。
鸡腿剔骨后切成大块，与莲藕放入碗中，加入酱油、酒各两大匙搅拌均匀。
锅中倒入油，开中火，热锅后放入鸡肉拌炒，等鸡肉变色，再依次放入去水的莲藕、香菇拌炒。
香菇水倒入锅中，并加入酒、砂糖、酱油各两大匙拌炒均匀，盖上锅盖，中小火滚煮钟，中间将食材上下翻过一次。
打开锅盖，中强火将汤汁收净，加入荷兰豆拌炒。