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主料：猪肚半个。
辅料：酸菜、白果(干)。
调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、面粉适量、白糖少许、白胡椒少许。
猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，*后用水冲洗干净待用。
锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出。
绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片;酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣。
锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火。
小火慢煲小时左右。*后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可。