藜麦是一种低糖低脂的食物，同时含有多种人体所需氨基酸。处理好的藜麦非常容易熟，一般用水煮钟，待藜麦呈半透明状即可食用，蒸的话，提前泡水时以上(吸足水分 容易蒸的软)，隔水蒸钟即可。
藜麦与水的理想配比为干藜麦约可煮成熟藜麦(藜麦吸水、煮熟后会膨胀)。很多人反应藜麦煮后口感比较硬，其实这都是因为没煮熟的缘故，用电饭锅高压锅的不会出现煮不熟的问题，因为，*多煮个钟，再加上高压，不熟都难。
藜麦适宜人群：
（适合孕妇与婴幼儿。
（有*需求的人，因为其营养丰富所以能够补充所以营养，利于*者食用。
（因为不含有麸质，所以藜麦适合素食者和食物易过敏者食用。
（藜麦含糖量极低，所以非常适合糖尿病患者食用。
（常健身的人可以食用藜麦，因为藜麦富含丰富的蛋白质，可以有效的增肌。