蒸馒头塌陷的原因：
蒸箱压力不稳定；
面没有发好；
蒸箱打开过早。
解决办法：
一次发面。一次发面指的是面团的醒发，面团活好后要放在温暖的地方发至大，用手指按压面团不回弹，面团内部呈蜂窝状，夏天温度高，需要钟左右，冬天温度低，需要小时甚至更长的时间；
排气。面团发好后要经过反复的*排气，将面团内部的二氧化碳排净，使酵母分布的更均匀，让酵母吸入鲜新空气，再二次发酵，使面团发酵的更充分，如果不
用蒸箱蒸馒头塌陷是怎么回事 蒸箱蒸出来的馒头塌陷
前言 蒸馒头塌陷的原因：蒸箱压力不稳定；面没有发好；蒸箱打开过早。解决办法：一次发面。一次发面指的是面团的醒发，面团活好