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用料：*鱼一条，油，盐，姜，蒜，葱段，生抽，生粉，豆瓣酱，蒸鱼豉汁适量。
_*鱼去掉内脏，两面斜刀划几刀。全身里外全抹一遍盐。注意：少抹点盐，下面的程序里还有个豆瓣酱要加入。
_拿一个鱼盘装好，*姜切丝，放点在鱼头里。
_姜丝放点在鱼肚里。
_姜丝放点在鱼身上，*锅里煮水，待水开了放入鱼，隔水蒸钟等钟再揭盖。
_利用蒸的时间剁半个蒜头，几条葱段。
_调半小碗生粉水。
_把鱼端出来放旁，锅烧热放油，把蒜和放在鱼上面的姜夹到油锅里炸香。
_炸香后放入生粉水，再加一勺豆瓣酱和倒入蒸鱼里水全部倒下去，煮成豉汁水。
_把葱放在鱼身上，*再把鼓淋到鱼身上即可。