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第一,鸡蛋焖鱼籽:
_原料:
_鲤鱼蛋,鸡蛋,青椒圈,葱,料酒,盐,胡椒粉,油,生抽。
_做法:
_鲤鱼蛋清洗干净,沥干水;
_鸡蛋两个,放入青椒圈,葱花,加一汤匙料酒,少许细盐,胡椒粉打匀;
_油锅温热,下葱姜末煸香,倒入鱼籽翻炒,加一汤匙料酒和半汤匙生抽;
_鱼籽炒到变成*后倒入蛋液,转到锅,煎成蛋饼,颠锅翻面,两面都煎熟后即可。
_第二,干锅鱼籽:
_主料:
_鲜鱼籽,鲜红朝天椒。
_辅料:
_姜,葱,蒜,糖,盐,黄酒,生抽,醋,高汤。
_做法:
_⒈鱼籽洗净控干,用适量黄酒,少量盐拌匀腌制钟;
_⒉姜蒜切片,葱切大斜丝,葱切末,辣椒切成米小块;
_⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转钟,使其稍微凝固变干;
_⒋炒锅放油烧热,姜葱蒜炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽;
_⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
_⒍加香葱末起锅即可。