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美乃滋:
_简介:是一种西方甜酱,*早发源地在地中海的美乃岛,名称也因此而来。
_制作方法:制作美乃滋所有的材料必需维持在同一温度,从冰箱拿出鸡蛋,先恢复室温,将蛋黄拿出,洒上糖,搅拌均匀,慢慢地倒进油脂,*以同样的速度、同样的方向轻轻搅匀,等到浓稠度逐渐增加时,再徐徐倒入油脂,*后加入醋或是柠檬汁,以调和味道。
_保存:美乃滋含有蛋黄,极易腐坏,*的美乃滋,保存在冰箱内,*好不超过 。
_沙拉酱:
_简介:起源于位于地中海的米诺卡岛,沙拉酱中一般不含防腐剂,可算做一种绿色食品。
_分类:一般分为肉类沙拉酱、蔬菜类沙拉酱、水果类沙拉酱。
_制作方法:取色拉油,鸡蛋黄,将蛋黄放入干燥容器中,用打蛋器抽打起泡,再不断加入色拉油继续抽打搅拌,使油和蛋黄完全融和成粘稠状,再加适量的盐和白糖即可。