发酵的淘米水是酸性的。发酵好的淘米水是一种有机肥料，淘米水里混有糠麸和少量碎米粉，含有丰富的磷元素、氮元素和微量元素等。可作为花卉生长所需要的营养物质，施用淘米水对花木生长十分有益。但淘米水经过发酵后再用，会造成土质板结，影响根系通气。
淘米水的妙用：
1、用淘米水刷洗碗碟，不仅去污力强，还不含化学物质，胜过洗洁剂。
2、淘米水洗手，不仅能去污，还可使皮肤滋润光滑。
3、菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具，浸入比较浓的淘米水中，可以防止生锈。
4、新沙锅在使用前，先用淘米水刷洗几遍，再装上米汤在火上烧半小时，经过这样处理过的沙锅不会漏水。
5、有腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去除腥味。
6、色衣服在淘米水中浸泡10分钟后，再用肥皂清洗，能使衣服洁白一新。
7、毛巾沾上水果汁、汗渍时会有异味。可将其浸泡在淘米水中蒸煮十几分钟，便能去除异味。