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中国的美食博大精深,光主食就有面条、米饭等,还有各种各样的菜式。中国地大物博,每个地方的有其独特的魅力,造成美食上也是差异颇大。那么本期的饮食文化,讲讲中国的十碗面。
1、镇江锅盖面
锅盖面,中国*面条之一,也称镇江小刀面,被誉为“江南的天下第一面”,是江苏省镇江市地方特色传统美食。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条。面的柔韧性好,老少咸宜。
2、昆山奥灶面
奥灶面,中国*面条之一,是江苏省昆山市的传统面食小吃之一,属于苏菜系。奥灶面深受顾客欢迎,汤面有特色,浇头有考究,爆鱼一律用青鱼制作,卤鸭则以“昆山*鸭”用老汤烹煮,故肥而不腻,味道非常好!
3、老北京炸酱面
一道传统的中式面食。流行于北京、河北,天津等地,由菜码、炸酱拌面条而成。说起这个相信应该很多人都可能比我更了解吧,口味我就不在介绍了,就目前来说,炸酱面对于不喜欢吃面的南方人来说是普及度*高的面,非常好吃。
4、武汉热干面
热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国,乃至享誉世界。
5、*担担面
担担面传统特色面食。“中国*面条”之一,着名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
6、山西刀削面
刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,棒!
7、兰州牛肉面
兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国*面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“*第一面”。
8、杭州片儿川
片儿川,“中国*面条”之一,是浙江杭州地区一种着名的特色传统汤面,面的浇头主要由雪菜,笋片,瘦肉丝组成,鲜美可口。已有百余年历史,*早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。
9、吉林延吉冷面
延吉冷面“中国*面条”之一,是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统*食品。其柔韧耐嚼,凉爽清淡,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜,令人食欲大增。
10、河南烩面
河南烩面,“中国*面条”之一,有着4000年的历史,是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国,常见种类有羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等。