整条鱿鱼的处理步骤如下：
1、去除鱿鱼体表上的黑膜
首先用刀在鱿鱼背上划两刀，一般在足片附近，*从刀口处慢慢地掀起黑膜，在掀的过程中，用手捏住鱿鱼的三角脑袋慢慢向下拉，这样就能够把鱿鱼体表上的黑膜去掉。
2、去除鱿鱼体内的内脏
首先清洗鱿鱼，*用刀在鱿鱼肚子处剖开，分离鱿鱼的头部与身体，揪出其脑袋，在这过程中，鱿鱼的内脏会随着鱿鱼脑袋的揪出而伴随揪出。*后掏出内脏，用流水清洗鱿鱼体内。
3、清洗鱿鱼的头部及去除身体内的软骨
首先将流水冲洗过的鱿鱼头部放入水中，小心翼翼地把鱿鱼的充满墨汁的眼睛去掉，其次把鱿鱼体内的软骨抽出，并把周边的薄膜去掉，*后把鱿鱼的头部与身体再仔细清洗一番。