桃胶过期一年后就不能吃了。桃胶主要是从桃树中分泌出来的胶状物质，属于一种中药制材，所以桃胶一旦过期之后就会滋生大量的细菌以及有害微生物，食用后有害健康。
辨别桃胶是否过期的方法：
1、颜色
通常情况下质量好的桃胶一般是红褐色或者黄褐色的物质，而过期的桃胶通常会发霉，表面会有一些黑色的斑点。
2、气味
质量好的桃胶闻起来有一股专属的桃胶气味，而变质了桃胶闻起来会有一股霉味，比较的刺鼻。
3、触感
变质了的桃胶由于滋生了细菌以及微生物，表面会产生一些分泌物，从而会使桃胶摸起来黏黏的沾手，而质量好的桃胶一般不会出现这样的情况。