主料：
芥菜8斤，地瓜2斤；
辅料：
盐180克，洗米水和清水共3500毫升；
步骤：
1、芥菜铺开在通风处1到2天，让菜风干软化；
2、地瓜切小块加盐和水将地瓜煮软；
3、用搅拌器将地瓜搅打成地瓜水，放凉备用；
4、将风干后的芥菜排放罐子里，一层菜加一次地瓜水，直到塞满罐子；
5用盖子往下压，让菜可以醃到盐水；
6、*后将盖子盖紧，罐子底放一白铁盘垫著；
7、约20天左右，酸菜变成金*后即可食用。
如何做客家酸菜 广东客家酸菜腌制方法
前言 主料：芥菜8斤，地瓜2斤；辅料：盐180克，洗米水和清水共3500毫升；步骤：1、芥菜铺开在通风处1到2天，让菜风干软化；2、