孜然鸡肉的做法简单是食谱中文家常菜的做法菜谱里的常见菜，孜然鸡肉口味属于其它口味，做法属炸类
工艺：炸 孜然鸡肉的制作材料：主料：鸡肉300克
辅料：香菜30克
调料：料酒300克,盐1克,味精5克,辣椒粉10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,花生油75克
孜然鸡肉的做法：
1、 将鸡肉洗净切成肉片；
2、 葱、姜洗净用刀拍一下，分别切段和块；
3、 香菜洗净放在碗中备用；
4、 孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末；
5、 孜然与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；
6、 将鸡肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀；
7、 再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；
8、 炒锅上火，放油烧到六成热把鸡肉片放人锅内滑开；
9、 待原料出水较多，油温下降时取出；
10、 油温重新升高时再把允肉片放入锅内复炸一次取出；
11、 放入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时撒上香菜即可。