1、食材：猪肉适量。鸡蛋二个。姜适量。葱适量。盐适量。番薯粉适量。
2、首先准备一些放凉的姜葱水（制作姜葱水：姜和葱加适量的水煮开即可，加盖焖到水凉）
3、再把肉手工剁成肉泥，越烂越好，如果觉得手工累，可用搅拌机把肉搅成肉泥也成。
4、鸡蛋和蛋白分开，待用。
5、把蛋白打分，越发越好待用。
6、把番薯粉加少许刚才的姜葱水调成粉水待用。
7、开始拌肉，把刚才打发的蛋白加到肉里和蛋黄也加进肉里不停的搅拌，搅拌中途适量加点粉水，一直搅，搅至上劲。
8、上劲后的肉肉成这样就差不多了。
9、一个个挤成圆型放冷水中呆十分钟。*后用开水煮开至丸子飘起来就可以捞起即可。