1、材料有*鱼,花椒,干辣椒,豆瓣酱,八角,香叶,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,姜蒜。
2、将鱼起片,鱼片里放进胡椒粉,鸡蛋只要鸡蛋清,倒进鱼片里,淀粉用水冲成粘粘的淀粉水,也倒进鱼片里一起用手搅拌均匀静置腌制。
3、干辣椒切块,喜欢吃更辣的可以加点小米辣,香叶八角,豆瓣酱一起放锅里炒香,锅里的油要多一点。
4、爆炒后加水熬制,可以放进鱼骨头一起熬,10分钟左右。
5、用另外的锅烧水把配菜烫一下,6成熟就好,*,装盘底。
6、鱼片用另外的锅,烧水烫熟,水开10秒就熟。
7、*后,放一点姜碎,蒜蓉,葱花和干辣椒粉。锅里烧热油,倒上去。你会听到滋滋的声音。大功告成,色香味俱全。