主料：面粉250克、核桃(鲜)50克。
辅料：苏打粉1/2小勺、鸡蛋1个。
调料：植物油100克、白糖100克、白芝麻30克。
1、将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉，将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块。
2、将植物油放入盆中，放入鸡蛋搅散。
3、放入白糖混合均匀。
4、筛入面粉，放入小苏打，用刮刀或者铲子翻拌，不要搅拌，大概混合一下。
5、放入核桃碎，用手抓捏成团即可。
6、取25~30克的小面团，在掌心揉圆，*放到芝麻上将一面沾上一层白芝麻。
7、*将小球芝麻冲上放到烤盘里，重复上面的动作将烤盘摆满，小球之间要留有大一点的空隙，*将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开*。
8、烤箱预热200度，中上层烤15分钟，烤箱不同温度也不同，如果你的烤箱温度高180度就可以，要注意观察，桃酥上色稍微深一点点就可以了，烤好后取出晾凉放入盒中密封保存。