*公鸡因为是散养，可以吃到虫子，又可以满山遍野地跑着健身，所以*鸡的肉吃起来很有嚼劲，味道很鲜美。因为原材料货真价实这才是*关键的，怎么烧更能保持它原有的鲜味呢？
把鸡*好，清洗干净，尤其鸡嘴处要冲洗干净。
把鸡斩成小块，把鸡腿整留下来，用刀划几道口子，易于入味。
锅中放油，加入花椒小火煸香，再加入适量的葱姜蒜和红椒炒香。
倒入鸡块，大火翻炒至鸡肉发白。
烹入适量的老抽，继续大火翻炒均匀。
加入适量的水，大火烧开，调入适量的盐。
烧开后转入砂锅，中小火焖炖约1.5小时。
这时，鸡肉已经基本软烂，汤汁也很浓稠，可以食用。
为了荤素搭配，又切了少许的萝卜片和泡好的粉丝加入汤中，烧开后关火利用砂锅的余温。
开盖，加入适量的青蒜末，就可以上桌开吃了，鲜味扑鼻呀！