*菜以成都风味为正宗，历史悠久的川菜堪称一菜一格，百菜百味。那么在*，你认为的*名菜是什么呢?今天就跟着小编一起来看看吧。
_**经典名菜_1. 回锅肉
2. 宫保鸡丁
3. 夫妻肺片
4. 毛血旺
5. 麻婆豆腐
6. 东坡肘子
7. 水煮牛肉
8. 鱼香肉丝
9. 清蒸江团
10. 钵钵鸡
_1. 回锅肉_口 味：色泽红亮，咸鲜微辣，略带回甜
主要食材：猪后臀肉、青椒、蒜苗、豆瓣酱、豆豉、白糖、生姜、大蒜、盐、甜面酱
功 效：营养丰富，开胃，补肾养血
回锅肉有着很特别的口感，颜色也很漂亮，让人回味无穷。而且回锅肉在川菜中有着很高的地位，下饭吃很不错。
_2. 宫保鸡丁_口 味：鲜香可口
主要食材：鸡肉，辣椒，花生
宫保鸡丁以鸡肉为主料，用花生米，辣椒等辅料一起制作而成。香辣味浓，肉质滑脆，鸡肉的鲜嫩配合花生米的香脆也是一绝。
_3.夫妻肺片_口 味：麻辣鲜香
主要食材：牛肉、牛杂、红油辣椒、熟花生米
发源地：*成都
夫妻肺片通常用牛舌、牛肚、牛肉等为主料，进行卤制，再配上辣椒油、花椒面等作料制成红油浇在上面，成品色泽美观，麻辣浓香，稚嫩味鲜。
_4.毛血旺_口 味：麻辣烫嫩鲜，味浓味厚
主要食材：鸭血，黄豆芽，鳝鱼，猪肉，毛肚，黄花菜，鱿鱼，午餐肉
产 地：重庆磁器口
毛血旺是一道重口味的菜肴，吃着口感很麻辣，主要是将生的血旺烫熟了吃，其中还有很多炸碎，吃着口感很好。
_5.麻婆豆腐_口 味：麻辣口味
主要食材：豆腐，肉末，牛肉干/新鲜猪肉
调 料：花椒粉、黄酒、盐、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉，豆瓣酱
特 色：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活
辣味指数：4级
麻婆豆腐主料为豆腐，其中加入了蒜苗、牛肉沫等等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
_6. 东坡肘子_品质特点：汤汁乳白，猪肘烂软
主要食材：猪肘
东坡肘子吃着很是软烂口感不错，肉质相当细嫩口感很是醇厚，相当有嚼头很是不错。
_7. 水煮牛肉_口 味：麻、辣
主要食材：牛肉，豆芽，鸭血，肉汤，莴笋，粉丝
水煮牛肉是一道特色传统名菜，主料是瘦黄牛肉，辅料豆芽、鸭血、肉汤莴笋或其他蔬菜。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。此菜麻辣嫩滑，香味浓烈，具有川味火锅又麻又辣的风味。
_8. 鱼香肉丝_口 味：酸辣可口,咸甜适中
主要食材：猪肉，姜米，蒜米，酱油，精盐，豌豆尖(可选)，醋，泡辣椒，鲜汤，白糖，水豆粉，*，(可选)玉兰片，(可选)莴笋丝，胡萝卜丝，竹笋丝，蚝油(可选)，干辣椒，(可选)土豆丝，豆瓣酱
烹饪时间：15-30分钟
主要配料：泡椒、葱、姜、蒜
特 色：咸，酸，辣，甜，鲜集一身
鱼香肉丝是*川菜，其咸鲜酸甜具备，葱姜蒜香浓郁，再配有调味品调制，便做出了鱼香肉丝这一道家喻户晓的美味啦。
_9.清蒸江团_口 味：鲜香
主要食材：江团，火腿
工 艺：蒸
清蒸江团在*乐山地区很是有名，制作时用江团鱼和火腿等为原料，经蒸制而成。成菜形状美观，肉质细嫩，汤清味鲜。
_10.钵钵鸡_主要食材：青脚麻鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精
口 味：麻辣
钵钵鸡吃着皮脆肉嫩甜咸适中，并且食用方便，还有多种口味可以选择。告诉你哦，盛装鸡肉的钵钵还可以用来欣赏哦，吃完钵钵鸡在欣赏一下钵钵也算是很新奇的一个体验了哈。