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1、原料：*、虾仁、黄瓜、鸡蛋、小葱、盐、香油、胡椒粉。
2、准备4个*，几个虾仁（不放也行，正好家里剩余几个虾仁，一并放上），1根黄瓜，实际用半根，1个鸡蛋、1颗小葱。
3、先处理一下*，用小勺贴近*肉和壳的中间，稍用力一挖，肉就出来了，把*内脏去掉，只要肉的部分。
4、食材洗净，*切薄片，葱切小段，黄瓜擦成细丝。
5、锅中填适量的水（3人吃饭就三小碗），水开放入葱花，*和虾仁。
6、用勺稍微一搅拌，*和虾仁水沸就熟，倒进蛋液搅拌。
7、放入少许盐，加入半小勺香油，少许胡椒粉，把黄瓜丝放进去。
8、搅拌均匀，出锅。