1、带皮五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量。
2、五花肉洗净，晾干。放入盒子里。
3、生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。
4、约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。
5、再过一天后，稍见发亮。
6、过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。
7、约一周后，可见泛出很多油，就可以了。
8、取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。
9、切片卷成咸肉圆即可直接食用。
10、也可做腊肉饭或是别的。