1、茄子适量去蒂后清洗干净切成稍微粗一点的茄子丝。
五花肉一块冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片，葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备好。
热锅加入适量的花生油把五花肉炒香后放入葱花、蒜片爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。
倒入切好的茄子丝继续翻炒均匀，使茄子丝充分吸收油脂。
加入适量的蚝油和盐调味儿再次翻炒均匀即可。
2、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-5分钟后,捞出备用。
锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。
3、茄子洗干净，切片。
辣椒切碎，没有用干辣椒清炒。
锅里倒入少量植物油，放入辣椒爆。
倒入茄子翻炒。
炒1分多钟，倒入一碗清水，翻拌，盖盖清。
焖一会儿，水水也收的差不多了，茄子变软，倒入生抽，加入适量盐调味，翻炒均匀关火即可。