1、食材：鹅肉500克、姜1块、葱2根、冰糖1块、料酒1勺、蚝油1勺、生抽适量、老抽1勺、油适量。
2、准备食材：鹅、生姜、葱。
3、将鹅肉洗干净砍成小块，如果肥油太多，切掉一些。
4、生姜切片、葱切成小段。
5、鹅肉冷水下锅焯水，放2片姜，将血水煮出来，可以减少腥味。
6、焯水后将鹅肉捞出来，用清水冲洗干净杂质，沥干水备用。
7、锅里放少许油，放入冰糖烧出糖色。
8、倒入鹅肉和姜片，将鹅肉翻炒均匀上色，放入1勺料酒祛膻味。
9、放入生抽，放入蚝油，放入老抽翻炒均匀。
10、放入适量水，淹过鹅肉，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖30分钟左右。
11、大火收汁，放入葱段翻炒均匀即可。