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*鱼仔细清洗干净,家中锅不是很大就切成段。
用料酒腌渍,保鲜膜密封冷藏,*好腌渍久一点,可以晚上腌渍,隔天再做。
姜切丝,大蒜切片。
锅内无水加油热锅。
加姜丝炒香。
加花椒翻炒2下,把鱼块放到锅内煎一下。
缝隙内,把八角放进去,当然也可以在放花椒的时候,一起放八角。
轻轻的把鱼块滑过来,当然如果觉得麻烦也可以直接就这样炖,撒上蒜片。
微微煎一下后,倒入啤酒,撒一点盐。
再撒一点蒜片在上面。
加入2个干辣椒,如果喜欢狠辣的口味,在热油的时候加干辣椒,这个时候加不会太辣,但是提味。
淋一层酱油。
撒点葱花碎。
盖上盖子中小火焖10分钟,*转大火3-5分钟收汁。
关火,不要马上开盖子,继续余温再焖3-5分钟。
装盘,摆上一点葱丝,有香菜*好。