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1、腌黄瓜，首先*重要的是挑选*适合腌的那种，一般我们需要挑选颜色比较深绿色的，这种接受阳光充分，另外就是*好挑选弯的，这种一般水分少，自然生长出来的，生吃有些哏，但是腌制就是*好不过了。
2、我们需要把黄瓜清洗干净，*从中间切开，挖去籽，*切成条状。
3、*码上盐，拌匀，用重物压上。
4、现在我们开始熬花椒水，一般放进去花椒，姜，红辣椒，煮开之后，小火熬煮，一般半小时之后，熬省下一大碗左右，取出放进冰箱保鲜里。
5、以上东西放置一天后，第二天，取出黄瓜，倒掉盐水，*拌上白糖，腌制一小会。
6、撒上辣椒粉，味精，醋，以及准备好的花椒水，搅拌。
7、淋上香油，就可以吃了，腌制两天也是可以的。