1、大葱洗干净，斜切长片，洋葱洗干净，切成小粒。
2、羊排洗净，切成小块，放入锅内，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
3、大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右，捞出备用。
4、花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
5、热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。
6、加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
7、加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味，加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
8、*后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。