1、将梭子蟹大卸八块。
2、这个步骤拿回家不好处理，买的时候可以让菜场的商贩大叔帮忙切好，回家洗干净就可以了。
3、准备好辅料。
4、大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜。这些材料事先准备好不至于做的时候手忙脚乱。
5、锅中加适量的植物油烧热。
6、下入大蒜和姜片，在锅中爆出香味。想要味道更鲜美可以同时加入少许花椒。
7、下入蟹块翻炒均匀，炒至颜色渐渐变红。
8、加适量的盐，翻炒均匀。
9、依次加入调料。生抽、耗油、料酒。
10、入青红辣椒翻炒均匀。
11、小煮一会儿使它更入味。待汤收汁，撒上葱花或大蒜、香菜，加少鸡精，就可以出锅了。