1、巴沙鱼切片，斜着切就是片。
2、撒点白胡椒粉入味（一层就行，不需要太多会遮盖鱼肉的鲜）嫌腥的朋友可以放点料酒，放一点点盐，抓一下放那腌制就行了开始备其他料，料备好了差不多也腌好了。
3、切酸菜。
4、擦个土豆，很薄很薄的片，一烫就能熟的那种，也可以放娃娃菜和木耳看自己喜欢。
5、把金针菇撕碎洗干净，葱姜辣椒切好。
6、起锅烧油放葱姜出香味放酸菜，炒热了放辣椒（喜欢辣点的就提前放辣椒和葱姜一起放）这里一定记得火小一点。
7、炒个两三分钟放清水，开了之后放金针菇（盖锅盖）再开了放土豆片（不盖锅盖），土豆很容易熟的差不多是下锅搅拌一下就熟了（变色就是熟了，）这个时候拿个小勺尝一下汤，淡了就放点盐，*放鱼，也不用盖锅盖，两三分钟后鱼变色了就尝尝熟了没。
8、这道菜装盘就好了，喜欢吃麻椒油的放一点，不喜欢的随意，撒上葱和芝麻，有香菜更好。