1、牛奶入微波炉加热至30度左右，将酵母倒入浸泡5分钟。
2、中筋粉与白糖倒入面盆拌匀。
3、倒入粉料中慢慢搅拌成絮状。
4、*揉成面团，饧5分钟。
5、将面团再揉一遍，直到变得光滑细腻，再继续饧20分钟。
6、鱼肉肠切丁，加入香油拌匀。
7、面板上撒一些干面，将面团放上搓成长条。
8、切分成等大的8个剂子。
9、搓圆。
10、*将剂子擀成圆皮。
11、在一半面皮上撒些鱼肉丁。
12、对折成半圆形。
13、再撒上鱼肉丁。
14、再对折成三角形。
15、在三角形的下角中间竖着用剪刀剪一刀。
16、上面两角向下对折，收口捏紧，猪蹄卷完成。
17、屉上刷油，将猪蹄卷放入蒸锅，小火加热至水开。
18、*转中火蒸10分钟即熟，关火焖2分钟，即可出锅。