1、首先把所有的食材均准备好，清洗干净。
2、*把所有的食材都切成小丁状备用。 （注：瘦肉用少许的糖，生粉，食用油腌制5分钟，注意，没有放盐哦，因为酸豆角已经够咸了，再放就会过咸不好吃了。）
3、锅内烧热，先不放油，直接把酸豆角放入煸出水气。
4、煸出水气后，把中间拨开，放入适量的食用油。
5、接着把蒜茸放入煸香。
6、*放入瘦肉末煸炒。
7、当肉炒至发白时，放入子姜粒一起煸炒。
8、此时可以放入适量的糖中和一下味道，起到提味的作用。
9、还可以少来一点点的蚝油提提鲜。
10、接着可以把红椒碎放入一起煸炒。
11、大火翻炒均匀后，即可。