氏度*佳。
*米酒的方法：
选米淘洗：
选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出米，冬、春季氏度以下浸泡时，夏季氏度以下浸泡时，夏季更换水，使其不酸；
上锅蒸熟：
将浸泡好的米沥干后，投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后钟，揭盖，向米层洒入适量清水，再蒸钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅；
拌曲装坛：
米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，待饭温降至氏度不烫手，撒入酒曲，把放入的酒曲搅拌均匀，留少量的酒曲待用；
发酵压榨：
将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底，将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，盖上盖子，室温保持氏度。每隔要搅拌，把米饭压下水面，把坛盖盖严，经发酵，坛内会发出浓厚的酒香，发酵基本结束。
保温糖化。