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红烧肉不需要放啤酒。
主料:五花肉。
调料:食盐适量、葱、老抽、山楂干、红糖适量。
做法:小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块。
锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯钟后捞起,锅洗净。
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎。
煎至肉表面有些焦黄,并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。
小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上。
倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,煮钟左右。
钟后,转中火,加老抽,适量盐,不停翻炒。*后“收汁”的这一步很关键,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上。
*后撒上葱花即可。