红烧肉要放啤酒吗 红烧肉用啤酒还是水好

2023-08-12 11:40:41 666阅读 投稿:网友
前言 红烧肉不需要放啤酒。主料:五花肉。调料:食盐适量、葱、老抽、山楂干、红糖适量。做法:小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段




红烧肉不需要放啤酒。

主料:五花肉。

调料:食盐适量、葱、老抽、山楂干、红糖适量。

做法:小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块。

锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯钟后捞起,锅洗净。

将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎。

煎至肉表面有些焦黄,并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。

小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上。

倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,煮钟左右。

钟后,转中火,加老抽,适量盐,不停翻炒。*后“收汁”的这一步很关键,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上。

*后撒上葱花即可。

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