主料：鸡。
制作材料：脯肉（）、花生米（）。
辅料：葱（）、姜（）。
调料：干辣椒（）、花椒（）、色拉油（）、食盐（）、料酒（）、味精（）、酱油（）、白糖（）、醋（）、水淀粉（）[。
鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。
鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。
将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。
锅烧热，倒入油，待油温热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。
锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，*后放入花生米即可。