香猪肉、葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、盐、糖、酱油、料酒、清水适量、食用油少许。
香猪肉洗净，切米见方的块备用。
葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的香猪肉。
不停地煸炒香猪肉至糖色裹匀并微微出油。
下入左右的温水至刚好没过肉。
下料酒、放入香料包后大火做开。
盖盖变小火慢慢炖至香猪肉熟。
入盐和少许糖调味后继续焖至香猪肉松软入味。
捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。