手撕面包的配方窍门 手撕面包配方

2023-08-12 18:10:52 666阅读 投稿:网友
前言 将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合in。将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉。加入老面,改为




将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合in。

将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉。

加入老面,改为快速搅打,至能拉出粗糙的薄膜。

加入黄油和盐,快速搅拌至面团略光滑,取出面团。

将面团擀成m厚形状,保鲜膜包起,冷冻in。

将面团取出,擀开,包入整理好的丹麦甜片油。

擀开,厚度为m,长宽比例为两端往中心处折叠,封好接口,再折叠一起,(四折一次)。

重复一次上一步骤操作(四折二次)。

将面擀成厚度为m厚片状,切成宽m,长m左右的长条状。

折成形状,放入模具。

进行*后发酵,时间约in。

待发酵满,取出,表面刷蛋液。

将德普烤箱调至快热当 烤制in即可。

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