一、原料：
鸡半只，花生油适量，精盐匙，糖半茶匙，味极鲜匙，蚝油匙，蒜，姜，葱，辣椒粉匙，孜然粉匙，黑白熟芝麻适量，土豆淀粉匙。
二、做法：
鸡肉洗净，沥干水。
加入适量的盐、糖、味极鲜，放入葱姜搅拌均匀，按摩鸡肉，腌制入味。
把土豆淀粉用水浸泡，裹在鸡肉上。
锅内放入食用油，将裹了土豆淀粉的鸡肉放入炸制。
关中小火，*慢火炸透炸熟。
经过两次复炸后，捞出沥油备用。
另起锅，放少许油，把蒜末煸香，放入辣椒粉和黑白熟芝麻炒出香味。
鸡块放入锅内翻炒均匀，接着放入孜然粉、葱花，翻炒均匀，盛出即可食用。