脊骨炖酸菜的做法：
食材：酸菜、脊骨、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、味精适量、酱油适量、八角适量、花椒粉适量。
步骤：
准备好所有食材，将酸菜洗净切丝，放清水里泡钟，去除一些酸味，将脊骨洗净；
锅中放水，放入脊骨，水开后，捞出脊骨；
将酸菜挤净水；
令起锅倒油，油*的时候放入八角，小火煸香；
放入适量葱、适量姜和适量蒜，煸炒；
放入酸菜翻炒，再放入花椒粉翻炒，再放入酱油翻炒；
加入水，没过酸菜，再放入脊骨，大火煮开再转中小火炖钟；
放入适量的盐和味精翻炒几下，出锅装盘，即完成脊骨炖酸菜的制作。