调料水配料：肉蔻、白蔻、香果、大茴香、花椒、三奈、砂仁、白芷、八角、丁香、小茴香、桂皮、盐、味精。制作方法：首先将左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮钟左右捞出料包；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。
油泼辣子配料：干辣椒、花椒 、花生仁、熟芝麻、盐适量，调和油 l。制作方法：第一步：将芝麻炒香（微出油即可）；花椒炒至棕褐色捣碎，用过滤网把花椒过滤，留下粉末备用。第二步：热油炸干辣椒，油不用很多，当红辣椒炒成微微发黑，而且可以用筷子搅拌感觉到碰触的炸硬的感觉，就可以，千万不要炸糊了，一定要控制好油的温度。第三步：将干辣椒炸好捣碎（加些盐更容易捣碎）晾凉。如果怕麻烦，也可以直接在市面上买辣椒粉。第四步：将花生在七八成热的油里炸钟，炸好后将其捣碎。第五步：将准备好的芝麻、辣椒粉、花椒末、花生碎混合在一起。将油烧热后，稍微晾一下（防止将辣椒烧糊），分次加入辣椒粉中，听见刺啦一声，搅拌均匀就好了。*后，还可以往其中淋入几滴香醋，味道更佳。
蒜汁配料：大蒜、凉开水制作方法：第一步：将大蒜洗净去皮；第二步：用捣蒜器将大蒜捣成蒜泥，越细越好；第三步：往蒜泥中加入适量的凉白开即成。
芝麻酱配料：白芝麻、芝麻油制作方法：第一步：将白芝麻挑拣一下，去除杂质和灰尘，沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟；第二步：把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可。
秘制香辣油配方：八角、丁香、小茴香、*果、小米辣椒面、香叶、熟花椒、高良姜、香砂、菜籽油、白酒l、芝麻。做法：将所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒面除外），*和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。*把菜籽油烧到氏度，边倒入在碗中，边搅拌，冷却后，焖时，会更香。
蒜汁水：把大蒜剁碎，淋上适量热水即可。
芥末水：把芥末用开水冲开，焖时在使用。
芝麻酱：把芝麻酱用适量熟油搅拌均匀即可。
醋水：用凉开水把醋冲淡即可。
盐水：适量食盐和凉开水搅拌均匀即可。
食材准备，水，花椒，八角，孜然，茴香。方法步骤，锅中烧一碗水，*放入花椒，茴香，八角和孜然；煮开后小火煮时左右，煮出味，关火晾凉即可。
食材准备，八角，小茴香，孜然，姜，白寇，花椒，丁香，*果，烟桂。将所有的香料打碎放入纱布包中，放入锅中；锅中加入足量的水，烧开后慢慢熬煮时；关火后再浸泡几小时，取出香料包即可得调料水。
食材准备，*果，山奈，*寇，砂仁，肉蔻，大茴香，定型，白寇，花椒，良姜，小茴香，桂皮，辣椒面，芝麻，花生油。方法步骤，将花生油加热至热关火，*研磨成粉的香料和辣椒面倒入油中；保持钟后，待油温降到热时，撒入适量的芝麻即成香料油。
香料水：将小茴香粉大概，花椒，八角，丁香，桂皮，盐，放入清水中煮沸钟关火，静置时过滤取水即可。盐可以多放点熬制醋。